ACCOMPAGNEMENTS ET BASES

HARICOTS VERTS ET MÉLANGE À TARTARE SALAWEG

Les haricots verts avaient une place de choix dans le jardin des Acadiens. On les appelait également les « fèves à palette »

4 portions (légume d’accompagnement)

INGRÉDIENTS

Sel (pour la cuisson)
400 g de haricots verts parés
4 c. à soupe 1 c. à thé (60 g) de beurre non salé
½ tasse (125 ml) d’eau
4 c. à soupe (60 g) de mélange à tartare SALAWEG
½ c. à thé (3 g) de sel
½ c. à thé (3 ml) de jus de citron

Méthode

  1. Dans une eau bouillante salée, cuire les haricots 3 minutes (un peu plus longtemps s’ils sont gros). Les refroidir dans l’eau glacée et les égoutter.
  2. Dans une poêle, ajouter le beurre, l’eau, le mélange à tartare SALAWEG et les haricots. Chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que le liquide ait réduit pour bien napper les haricots.
  3. Ajouter le sel et le jus de citron. Bien mélanger et servir.