Omble chevalier en gelée et épices à poisson SALAWEG

Cette recette est inspirée de la recette mi’gmaque de gelée de poisson avec têtes de saumon. Au retour de la pêche, les saumons étaient cuits entiers dans un plat creux. Le lendemain, une fois refroidis, les poissons étaient pris dans leur gelée naturelle.

4 portions