Pot-en-pot au poulet, légumes et épices à viande SALAWEG
Le pot-en-pot appartient principalement à la tradition acadienne. Il s’agit d’un plat contenant un mélange de poisson, de fruits de mer ou de viande avec un mélange de légumes, couvert d’une pâte sur le dessus.
4 portions
INGRÉDIENTS
Pâte brisée
1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie tamisée
½ c. à soupe (3 g) de moutarde en poudre
½ c. à soupe (6 g) de sucre
1 c. à thé (3 g) de sel
100 ml (95 g) de beurre non salé froid coupé en dés
2 ½ c. à thé (12 ml) de lait 1 %
1 œuf (petit)
Farine tout usage non blanchie tamisée (pour abaisser la pâte)
Mélange pot-en-pot
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol
500 g de cubes (environ 1 cm de côté) de chair de cuisses de poulet (environ 3 cuisses) ½ c. à thé (3 g) de sel
1 tasse (250 ml) de blanc de poireau nettoyé et émincé
1 tasse (250 ml) de maïs en grains
2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées
⅓ tasse (37 g) d’épices à viande SALAWEG
1 ½ c. à soupe (12 g) de farine tout usage non blanchie tamisée
1 tasse (250 ml) de lait 1 %
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet*
1 tasse (250 ml) de pomme de terre pelée et coupée en dés (environ 1 cm de côté)
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Dorure
1 œuf (petit)
½ c. à soupe (7 ml) d’eau
