BEIGNETS DE MAÏS, TRUITE ET RELISH DE MER SALAWEG

Cette recette est inspirée des habitudes alimentaires de la communauté mi’gmaque, qui préparait autrefois le beignet en mélangeant de la farine de maïs avec du saumon cuit et le faisait frire dans l’huile de loup-marin ou de baleine.

14 beignets

INGRÉDIENTS

2 tasses (500 ml) de lait 3,25 %
½ c. à soupe (9 g) de sel
1 tasse (250 ml) de farine de maïs
200 g de truite fumée à froid ou à chaud émincée
Farine de maïs (pour la cuisson)
Huile de tournesol (pour la cuisson)
Fleur de sel
5 c. à soupe (75 ml) de relish de mer SALAWEG